El sistema Q, desarrollado por el CQI, es un sistema de clasificación reconocido a nivel internacional para evaluar la calidad del café verde o café en oro.
El sistema Q ayuda a la creación de un lenguaje de calidad común, para que los compradores y vendedores tengan una manera más objetiva al comunicarse y poder dar una mejor y más completa retroalimentación a los productores.
Utilizando el protocolo desarrollado por la Asociación de Cafés Finos de América (SCAA) y con la ayuda de catadores profesionales y acreditados, Q Graders, el certificado Q permite un análisis del café verde incluyendo sus atributos físicos y perfil de taza. El resultado es fielmente una foto de la calidad de la taza, para ver ejemplo haga click aquí.
Mientras que en el tueste y en el preparado del café hay varias variables que pueden afectar el sabor del café, el certificado Q confirma que el grano utilizado está dentro de las mejores calidades del mundo. Los tostadores y vendedores finales utilizan este Certificado Q para demostrar su compromiso y dedicación a la calidad.
La Asociación de Cafés Finos de Costa Rica ha sido nombrada ICP, “in country partner” del CQI para desarrollar el sistema Q en Costa Rica.
El certificado Q es una herramienta que le dará a su café un valor agregado así como una seguridad de calidad. Una vez que el exportador y el comprador toman el acuerdo de Certificar Q un lote, se debe envíar a la Asociación de Cafés Finos una muestra representantita del lote de 1.5 kg y el formulario de registro completado. (Ver Formulario).
La Asociación de Cafés Finos convoca a tres Catadores Q, los cuales hacen una evaluación a la muestra en verde, tostado, humedad y de taza.
A continuación se describen los parámetros a cumplir para que el café sea certificado como Q.
| Cuadro para Evaluación del Certificado Q | |||
| TIPO DE EVALUACION | Q GRADE / SPECIALTY | Q GRADE / PREMIUM | POR ABAJO Q GRADER |
| TAZA | 85 o mas | 80 a 84.99 | menos de 80 |
| VERDE | 0 defectos primarios y no mas 5 segundarios | No mas de 8 defectos incluyendo primarios y segundarios | mas de 8 defectos inclyendo primarios y secundarios |
| TOSTADO | 0 Quakers | No mas de 3 Quakers | mas de 3 Quakers |
Nota: Para que el café sea Certificado Q, debe obtener como mínimo la categoría Q Grade / Premium. En el caso que la muestra quede por debajo de esta categoría, no se extenderá certificado, solo una hoja con los resultados.
Para los lotes de 250 sacos o más, el exportador debe pagar $1.00 por quintal exportado. Para los lotes con menos de 250 sacos, el exportador debe pagar $250.00, por muestra. Para las muestras que queden por debajo de la clasificación Q, se debe pagar $80.00.
Los cafés con Certificado Q han sido evaluados por al SCACR, bajo el sistema Q del CQI y han cumplido exitosamente los requerimientos mínimos en verde, tueste y calidad de taza siguiendo el protocolo establecido por la Asociación de Cafés Finos de América SCAA.
Un certificado Q debe acompañar a cualquier café que sea promocionado y/o vendido como Q o Certificado Q.
Más infomación en www.coffeeinstitute.org o envíenos un correo electrónico a: Noelia Villalobos – noelia@scacr.com
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